Produktmerkmale • Heterofermentativ • Frei von gentechnischer Modifikation • Lagerung bei Raumtemperatur   Anwendung • Direkte Dosierung in Vorteigstufe • Herstellung einer einstufigen Sauerteig- bzw. Vorteigführung • Einsatz als Vorstufe im Vor-/ Sauerteig möglich • Sauerteige sind nicht fortführbar, da es sich um eine enzymunterstützte Fermentation handelt   Eigenschaften • Verbesserte Volumenausbeute • Gute Krumenlockerung • Rustikale Porung • Gebäckarttypische Porung der Krume • Erhöhte Bio-Verfügbarkeit von Mineralien und Spurenelementen   Vorteile in der Handhabung für den Bäcker • Einfache und leichte Dosierung • Verbesserte Produktionssicherheit • Konstante Produktqualität • Keine Deklarationspflicht (z. B. der Enzyme) • Minimierung der Produktionskosten