Palazzo PL 4 - Vorteigstabilisator Der Vorteigstabilisator Palazzo PL 4 ist ein arttypisches und hochleistungs- fähiges Sauerteigbakterium. Wesentliche Vorteile für den Bäcker sind die einfache Handhabung, der Einsatz in allen Bereichen, die bessere Anlagengängigkeit (dadurch weniger Ausschuss), Zeit- und Kosteneinsparungen. Insgesamt lässt sich durch den Einsatz von Palazzo PL 4 mehr Sicherheit im gesamten Produktionsprozess erreichen. Eigenschaften: • Stabilisierung von Vor-, Weizen- und sonst. Sauerteigen • Verbesserte Gärstabilität • Minimierte Teigschwächung • Einsparung/Substitution von Backmitteln (Clean Label) • Geschmacks- und Aromaverbesserung • Höhere Volumenausbeute • Bessere Poren- und Krumenstruktur • Bessere Schneidefähigkeit